আগুন ছারাই জল ফোটে

তাই কি হয়? জল ফোটাতে আগুন লাগে। কিন্তু আগুন নেই তবু জল ফুটছে টগবগ করে। হ্যাঁ তুমিও করতে পার।

তোমায় যা যা সংগ্রহ করতে হবেঃ ছিপি সহ কাঁচের বোতল, জল, জল ফুটানোর পাএ, ষ্টোভ, মগ তোমার মায়ের সাহায্য।
এখন যা যা করবেঃ বোতলের অর্ধেকটা জল ভতি করো। তারপরে ওকে পাএের মঝখানে খাড়া করে রাখো। পাএের মধ্যে জল ঢালো। পাএের কানায় একটু নিচ পর্যন্ত জল ঢালবে। এখন মাকে বলো ষ্টোভে বসিয়ে জল ফুটিয়ে দিতে। জল টগবগ করে কিছুক্ষণ ফুটলে ষ্টোভ নিভিয়ে বোতলের মুখ শক্ত করে বন্ধ কর। মগে ঠান্ডা জল নিয়ে বোতলের ওপর ধীরে ধীরে ঢালো। দেখবে বোতলের জল আবার ফুটতে শুরু করেছে।

কেন এমন  হয়ঃ আমরা জানি যে জল ১০০ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ফোটে। কিন্তু সবসময় তা হয় না। এই যেমন দার্জিলিং এ জল ১০০ডিগ্রি থেকে কম তাপমাত্রায় ফোটে। আবার বাড়িতে প্রেসার কুকারে জল ফোটে প্রায় ১২০ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায়। তাহলে জানা গেল জল ফোটাবার জন্য তাপমাএা ছাড়াও আর একটা কারন আছে। সেই কারনটা কি? কারনটা হল জলের ওপর বাতাসের চাপ। হ্যাঁ, এই চাপ যদি বেশি হয় তবে জল বেশি তাপমাএায় ফুটবে। এখন আমাদের জায়গায় ফিরে আসি। ষ্টোভ নিভিয়ে দাওয়ার পর বোতলের ওপর ঠান্ডা জল পড়তেই বাষ্প জমে গিয়ে জল গঠন করে। সঙ্গে সঙ্গে জলের ওপর চাপ কমে যায়। কেন না বোতলের মুখ বন্ধ থাকায় বাইরের বাতাস বোতলের ভেতরে ঢুকতে পারে না। চাপ কমে যাওয়ার দরুন ঐ জল আবার ফুটতে শুরু করে, যদিও তখন জলের তাপমাএা ১০০ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে কমে গেছে।